Le
domaine Les Fenals bénéficie de trois appellations
d'origine Contrôlée : Fitou : en
rouge est la plus ancienne du Languedoc (1948), Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes
Bien
sûr, les vins rouges AOC
Fitou assemblage de Carignan, Grenache,
Syrah et Mourvedre,
le Muscat : assemblage de Muscat petit grain et d'Alexandrine,
et le Rosé à base
de Merlot et blanc sec issu
de Maccabéo et Grenache blanc servent de base aux
sauces que vous élaborez
pendant
les stages et viennent se marier admirablement avec les repas que nous partageons...
Vous
rencontrerez Marion et Colette Fontanel vigneronnes
de mère en fille, au caveau de la propriété .
Elles vous " chuchoteront " leur passion issue de traditions
familiales et de ce vin qu'elles élèvent avec l'amour
dû à la vigne.
Les vignes sur
15 hectares,
soignées pied à pied par une culture douce excluant tout produit
toxique ou polluant bénéficient d'un ensoleillement constant. Les vendanges se font à la
main de mi-août à mi-septembre,
ensuite commence la vinification. Les vins non collés et non filtrés
sont les plus naturels possibles de
la vigne à la mise en bouteilles.
