Ex productor de "foie gras" en Périgord, Marc Bienne, atraído desde siempre por la cocina y los viajes, empieza en 1989 una formación de Cocinero/Pastelero al Instituto Nacional de Formación a los Oficios del Turismo y la hostelería en Niza.

Su sólida formación le abrirá las puertas de dos restaurantes gastronómicos de la Costa Azul así como las de “Oacklay Court Hotel” situado sobre las orillas del Támesis cerca de Windsor donde acaba su aprendizaje.

Pronto contactado por Jean Castel, embarca sobre su yate y proseguirá a continuación su carrera culinaria como chef sobre distintos yates privados o para grandes sociedades de crucero a la vela que lo llevarán en torno al mundo pasando por el Caribe, los Estados Unidos, Polinesia y el Océano Índico.

Adepto de una cocina placer y "conviviale", llena de simplicidad y ligereza, hace ahora compartir su pasión organizando talleres y cursos de cocina al "Mas Les Fenals" y combina sutilmente los acentos auténticos de la tierra mediterránea y las sabrosas coloraciones exóticas de las mil de especias encontradas en camino, espigadas con el paso del tiempo y viajes .....

Alumno del Chef Matré y de Maître Ricotier (Maître Rôtisseur de Francia) estudia la Cocina y Repostería francesa en cumplimiento de las tradiciones culinarias de este país.