Los cursos comienzan la mañana al jardín bio del Fenals para recoger verduras e hierbas aromáticas, se continúan por la presentación de los lugares, la visita detallada de la cocina, el funcionamiento de los hornos y grills del Piano “Falcon 110” y de los utensilios de cocina utilizados.

Aprendemos a continuación a afilar los distintos cuchillos antes de utilizarlos en función de las preparaciones al programa.

Cada participante se ve entregar un grupo de 5 cuchillos Japoneses por el período de tiempo de los cursos, delantales y paños así como una carta, un documento individual enumerando los ingresos y las técnicas abordados, y una hoja de instauración y de progresión. Esto con el fin de poder conservar la información y reproducir en sí las cartas realizadas en los cursos.

Cada carta consta de 3 platos: entrada, plato principal, postre, realizados enteramente por vosotros incluso después de demostración por el "chef"que os aporta a continuación a sus consejos y responde individualmente a sus cuestiones.

Viene a continuación el momento de presentar los platos con decorados dignos de los mejores restaurantes gastronómicos y de probar juntos alrededor de la gran mesa común sus obras maestras adornadas de los vinos de Los Fenals. Que aproveche….